|
|
Zwaardvis Met Pepersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 zwaardvissteaks, 1 eetlepel zwarte peperkorrels, 1 eetlepel olijfolie, zout, 1 eetlepel boter, 2 gesnipperde sjalotjes, 1 theelepel mosterd, 1 1/2 eetlepel roze peperbessen, (potje) 3 eetlepels droge sherry, 2 eetlepel cognac, 1 bekertje creme fraiche.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Zwarte peperkorrels kneuzen. Vissteaks met olie bestrijken. Bestrooien met zout en aan beide zijden de gekneusde peperkorrels drukken. Ca. 10 minuten onder de grill schuiven en in 8 minuten lichtbruin grillen, halverwege keren. Intussen in een steelpan de boter smelten. Sjalotjes hierin zachtjes bakken. Toevoegen; mosterd, peperbessen, sherry en cognac. Door elkaar roeren en sausje even laten koken. Creme fraiche dor de saus roeren en op smaak brengen net zout. Saus over borden verdelen. Zwaardvis in het midden leggen.
|
|
|